Birrifici - articoli in archivio

  • Micro birrificio Birra del Borgo

  • Borgorese è un paese vicino Rieti, nel Lazio, a ridosso di una verdeggiante valle silenziosa che ospita uno dei birrifici artigianali più famosi del posto, il Birra del Borgo. Nato nel 2005, può essere considerato, insieme all’altra rinomata realtà brassicola, il Baladin, uno dei birrifici più importanti in Italia. Il creatore è Leonardo Di Vincenzo, una persona talentuosa e appassionata della materia che ha saputo sfruttare sapientemente le sue abilità bio-chimiche dando il proprio contributo al mondo della birra.

  • Birrificio CR/AK Brewery

  • Uno dei birrifici padovani più rinomati è sicuramente il CR/AK Brewery, situato in comune di Campodàrsego nel Veneto. Il progetto brassicolo ha avuto inizio nel 2012 grazie all’iniziativa di due amici, Anthony Pravato e Marco Ruffa, ex mastri birrai con indirizzi ed esperienze lavorative diverse che decidono di creare una taverna brassicola chiamata “Olmo” attraversando non pochi problemi in fase di partenza.

  • Birrificio “fantasma” Mikkeller

  • Mikkeller è un atipico birrificio “fantasma”, ossia che gira per il mondo adoperando le proprie tecniche di preparazione ma servendosi di apparecchiature di altre taverne brassicole. L’azienda non ha un proprio stabilimento per la produzione di birra ufficiale, ma collabora con diverse brewery per la creazione delle proprie ricette. L’idea del progetto di Mikkeller è stata partorita nel lontano 2006 a Copenaghen per opera di Mikkel Borg Bjergsø, un maestro di matematica e fisica e un giornalista, Kristian Klarup Keller.

  • Birrificio 3 Fonteinen: dalle “asperità fino alle stelle”

  • La storia del birrificio belga 3 Fontainen ha inizio molto tempo prima della sua nascita ufficiale. Infatti, il nome 3 Fontane, che fa riferimento alle tre pompe manuali che erogavano le diverse qualità di birra, ossia Faro, Lambic e Kriek, risale all’anno 1883 quando i due coniugi, Jacobus Vanderlinden e Joanna Brillens, diedero vita ad un piccolo locale situato nel comune di Beersel, a Sud di Bruxelles.

  • Birrificio Andechs, una storia ricca di tradizioni

  • Restando in terra bavarese, un’altra brauerei degna di nota è sicuramente quella di Anderchs, collocata sulla costa orientale del lago Ammer (Ammersee), nella zona della Baviera, non molto distante da Monaco. In particolare, il birrificio Andechs si trova entro le mura del Monastero della città ed è considerata una delle sei realtà brassicole più importanti della nazione, gestita interamente da una comunità di stampo religioso. L’ordine è quello dei monaci di Andechs e del collegio benedettino di San Bonifacio a Monaco.

  • Birrificio Weihenstephan, una storia secolare

  • Quando si tratta l’argomento “birre” è impossibile non menzionare la Germania, la patria delle bionde, con i suoi numerosi centri di produzione brassicola, come Frisinga (Freising) a 30 km a Nord di Monaco di Baviera, una zona dal passato glorioso per la sua florida attività commerciale in tutta l’Europa Centrale. Il motivo è molto semplice: in quella regione si trovava la via del sale e, nel 739, fu costruita una delle più imponenti diocesi tedesche. Lì, sulle cima di una collina, restano adagiati gli antichi frammenti dell’Abbazia di Weihenstephan, una vecchia sede universitaria e la più antica fabbrica di birra al mondo ancora esistente e attiva.

  • Cà Del Brado, cantina brassicola bolognese

  • La Cantina Brassicola Cà del Brado è un’altra eccellente realtà tutta italiana, nata dal genio di quattro amici e con la sede in provincia di Bologna. L’idea originaria di Luca Sartorelli, Mario Bacco, Andrea Marzocchi e Matteo d’Ulisse era quella di creare una cantina ad-hoc in cui poter sperimentare e affinare le molteplici tecniche di fermentazione dei mosti di malto mediante l’utilizzo di tini in legno dotati di peculiari caratteristiche. Così nel 2014 prende vita questo progetto ambizioso, fatto di tanta burocrazia, tanto studio sui lieviti e tanta sperimentazione che, anche grazie a un pizzico di fortuna, produce i risultati sperati con la nascita della prima birra nel 2016.

  • Birrificio 61cento, orgoglio marchigiano

  • L’Italia non è solo la patria di grandi vini e meravigliose regioni collinari in cui poter coltivare ottimi vitigni. Anche la produzione di birra si è ricavata una buona fetta di mercato con la nascita di importanti aziende brassicole artigianali sparse un po’ per tutta la regione, come ad esempio il Birrificio 61cento di Pesaro, nelle Marche. Non si tratta di un birrificio qualunque, ma della prima azienda brassicola nata nella città marchigiana grazie al genio di quattro amici: Samuele, Roberto, Christian e Tommaso. Dotati di grande tenacia e spirito di sacrificio, i quattro esperti birraioli hanno trasformato quella che per loro era una passione in un vero e proprio lavoro. Il risultato è andato oltre ogni aspettativa: una produzione di birra a bassa ed alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, senza l’utilizzo di conservanti e rifermentate in bottiglia con lieviti sempre vitali.

  • Vecchio Birraio: birrificio e birreria di qualità

  • Una delle realtà brassicole più antiche presenti nel panorama nazionale è il Vecchio Birraio che può essere considerato come il precursore del movimento artigianale italiano. Nato il 16 agosto del 1997 a Marsango (PD) da un’iniziativa della famiglia Sauza, già ben inserita nel settore dell’ingrosso delle bevande. In realtà, l’idea di produrre birra artigianale nacque nei primi anni Novanta quando i Sauza parteciparono ad una manifestazione fieristica a Norimberga. Questo episodio accrebbe in loro il desiderio di portare in Italia la filosofia del birrificio più birreria che, purtroppo, fu accantonato a causa di un periodo storico non molto favorevole. Qualche

  • Les Bières du Grand St. Bernard: la birra delle Alpi valdostane

  • Restando in terra valdostana, uno dei birrifici degni di nota è indubbiamente il Bières du Grand St. Bernard, la cui birra ha origine dalla Cima delle Alpi. Ad un’altitudine di circa 1000 metri di quota di Gignod, nei pressi della famosa Via Francigena che, in antichità, collegava la penisola italiana con le Isole Britanniche, è collocato questo valido ed efficiente birrificio condotto da due mastri birrai d’eccezione, Rémy Charbonnier e Stefano Collé. I due seguono meticolosamente l’intera produzione di birra, scegliendo accuratamente gli ingredienti, come i cereali, i luppoli e i lieviti al 100% naturali. La parte più importante viene